葛根作为药食两用的植物，具有多种健康益处。葛根富含大量的异黄酮活性成分，这是一种天然的植物雌激素，其结构与女性体内的雌激素相似，具有模拟、干扰、双向调节内分泌水平的生理生化作用。这对于中年女性追求健康、缓解更年期综合症等具有重要意义。葛根含有多种人体不能合成的氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、笨丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸等，以及硒、锗、锌、锰等对人体健康极为重要的微量元素。特别是组氨酸，这是儿童必需的氨基酸，含量尤为丰富。葛根还能有效缓解消渴、解诸毒、散郁火、生津、解酒、止渴等症状。其活性成分还可以帮助降压、降糖、降脂，预防心脑血管等疾病，并保护血管弹性，降低血管疾病的发生率。
莲子富含维生素C、维生素E以及锌、铁、铜等多种矿物质。这些成分能够增强免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。维生素C作为强大的抗氧化剂，可以中和自由基，减轻炎症反应；而维生素E则具有保护细胞膜、减轻炎症反应的作用。莲子中也含有黄酮类化合物，如莲子腈素等，这些化合物同样具有抗氧化和抗炎作用，能够抵抗自由基的侵害，减少炎症反应，有助于预防慢性病的发生。莲子还具有良好的消化系统保健功能，有助于改善胃肠运动，促进食欲，增加食物消化吸收率。此外，莲子中的某些成分还具有镇静作用，能够缓解胃肠道的痉挛和胃酸过多等症状。
而葛根莲子面，就是将葛根和莲子与面粉结合制成的，它不仅口感细腻爽滑、营养丰富，还兼具了葛根和莲子的多种健康益处。这种面条不仅适合日常食用，还可以作为健康饮食的一部分，为人体提供全面的营养支持。
葛根莲子面是一种营养价值极高的面食，其融合了葛根和莲子的多种营养成分和健康益处，适合各年龄段人群食用。然而，在食用时仍需注意适量原则，并结合个人体质和健康状况进行合理搭配。
