难忘今宵明月

难忘今宵明月

家中领导牛妈妈的生日，适逢我又要去出差。于是全家人一致同意提前祝福一下。这种祝福晚宴如果在家里举行的话，二个儿子是要严重抗议的。一定要到全家人都能接受的地方去美美地饱餐一顿。小儿子小牛的声音最大，选择去吃每年至少一次的河豚料理。

星期六是农历八月十七。今天小牛做作业的效率似乎比往时来得高，剩下日记留在睡觉前来做。他的理由很简单，日记是记下当天最有意义最感动的事，吃完河豚料理后，才有写日记的灵感。

这种料理得事先去预定。大在儿子大牛上完私塾已经是晚上七点，全家商定七点半在川崎一个叫＂虎河豚亭＂的专门店集合。

记得前年我曾经写过一篇《在日本吃河豚》的随笔，介绍了我第一次吃河豚的感觉。当时很多朋友问，那顿大餐要多少钱呀？准确金额我已经忘却，但是那个年代，要想在东京吃一顿全河豚（特别是虎河豚）宴，每个人至少要花3到10万日元。当时年年都会有中毒死亡事故，所以对屠宰河豚需要特别许可证。和世界上所有稊少或被管制物质一样，成本与卖价就被扭曲，自然而然就高了。即使如此，冒险家们还是一如既往地坚持着他们的执着。

其实，“河豚”是一个大家族，据说有将近500种。经过日本法规允许可供人食用的仅是其中的22种。主要分布在西北太平洋，日本海以西，黄海，东海等地。河豚生长1年，长约25厘米，3年40厘米，5年50厘米，8年约60厘米。而“虎河豚”则是其中最美味的，被美食家们誉为“河豚之王”。河豚身长约75厘米。身体表面覆盖着小刺。背面是黑色和黑色的斑点，腹面是白色的。胸鳍背面有一个大黑点。臀部是白色的。就形像而言，她绝对不会是＂美人鱼＂。

2005年11月，开始了“可以生产安全虎河豚人士”认定的【养殖业者认定制度】。迎来了河豚料理的新时代，从此以后，大大减少了中毒死亡事故，东京也打破了高级美食“虎河豚”的高价位。而且从以前只有冬季才能品尝的，随着虎河豚料理开始大量普及，一般庶民一年四季也能享受到了。

我们选择川崎的＂虎河豚亭＂它是一个拥有约50家分店的连锁企业。一进店内，映入眼帘的是传统的日本风格的隔间，那柔和暖色的灯光透过和纸显得格外温馨。座位是从地平面往下挖出来的，如果在旧式的人家挂上兼有暖房和炊事功能的＂围炉＂。全家人坐在围炉前，无法感到时间安静地流逝。其实用纸糊起来的墙和门，本来隔音效果就很差，不可思议的是在这种环境下，会视周围空旷无物，似乎只有自己全家的存在。

来这里消费的除了家庭宴会外，很少见到年轻人，基本上都是上了年纪的人。很奇怪的是以一对对男女为多。或许Ta们是一对老夫老妻，我想更多的应该是一对对谈情说爱的老年人。Ta们在日本高度成长期，以新干线的速度在奋斗，一切都是快速的，快餐，速食面…就连恋爱结婚可能都是速成的。到了黄昏的年龄，蓦然回首，遗憾自己不知爱情是什么？Ta们这一代都有丰厚的养老金，开始一轮熟年之后的离婚再婚潮。可以说Ta们是经济上的富有者，感情上的贫乏者。这种高级的店是Ta们黄昏恋的好去处。

小牛为全家人各点了一个上等的＂活虎河豚宴＂的套餐。含有河豚皮刺身，生鲜河豚薄片刺身，生鲜河豚什锦锅，酥炸虎河豚，杂烩粥，酱菜，甜点。

首先上来的是河豚皮刺身，庆生的声音下一定伴随着酒水。来了杯河豚鱼鳍酒。这种酒使用独特的制法，将河豚鱼鳍烘烤至焦糖色。开饮前加热，服务员端到面前，打开杯盖用他们家的火柴点燃酒精，然后又马上盖上。片刻有着鱼鳍独特的香味弥漫整个空间。

轻轻的呷上一口，让热酒在喉咙里停留片刻，闭上眼睛再轻轻地往心肺里送去，这时犹如一只温暖的手，抚摸着自己的内心深处，再淡淡地深呼一口气，那气返回的时候，酒味来到鼻孔里，让自己全身上下无力，脑海中浮现着腾云般的快感。人生的一切甜酸苦辣，恩怨情仇似乎在这片刻之间融化了。

服务员的素质教育很高，按照我们全家的节奏上了第二道生鲜河豚薄片刺身，这是河豚宴的精华。吃河豚生鱼片时所蘸的调料与其他“刺身”不同，其佐料的调制，但绝对不会使用酱油的。基本上是切碎的小葱、萝卜泥和柠檬，最重要的是离不开＂ポン酢＂。这是一种用柑橘，柚子等独制的醋。查了一下＂日中字典＂，似乎没有一个翻译是能贴近本身意思能让我满意的。它的存在既不喧宾夺主又能突出河豚最本真的美味。

一家人难得一起吃饭，爸爸的话永远都是儿子们不想听的，除了好好学习，就是要天天向上。他们也很聪明，左耳听完右耳出来，看到爸爸酒过三巡，正在自以为是的时候，便开始＂勒索＂起来，一个说自己的生日礼物要块手表，一个说要买部游戏机。爸爸妈妈的钱永远都是带着血汗睁着眼睛进来，又承载着对孩子们的希望而微笑着闭眼出去。只要孩子们高兴，父母的钱，永远都是没有脾气的。对我来说，只有刷卡的痛快。

谈笑之间，河豚火锅上来了。里面的河豚肉还在一动一动的。人类实在是太残忍，不过这也以证明其新鲜程度。冬天里有这道菜足够让人热呼呼的。日本人吃火锅，最后一道程序是少不了叫杂炊的玩意儿。那蕴含河豚美味和沉淀精华的杂炊是这种炼成的：

一点要把吃不了的河豚肉和蔬菜全部清干净后，锅里只剩汤后，将一大碗米饭倒进去，再细火慢炖一会儿，停火打进一个生鸡蛋，最后撒上些葱碎，适当加点盐和酱油，配上海苔，这便是今晚鲜香四溢且让人陶醉的河豚宴的终曲。

又是一个难忘的夜晚，今宵明月特别圆。

2017/10/07农历八月十七@家中11/03修改

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