《买肉记》

已是农历十一月初的天气了，虽然外面没有大風，还是觉得寒气袭人。


天还没亮，趙宝元就起床了，身体抖瑟着，上下牙齿不自觉地打架，发出格格的声响。他赶快伸腿踢脚，搓搓双手，快速地穿上冷冰冰的棉衣和鞋祙。


草草地洗脸刷牙完畢后，戴上黑色旧罗宋帽，拉下帽沿，只露出双眼。他拉拉领子、袖口及下摆，尽量减少透风的机会，让那硬梆梆的旧棉袄更紧密地贴近身体，准备出门。


他今天要去肉店买肉。说来惭愧，全家自从过年时吃了几斤猪肉，到现在还没沾过葷油。前两天家里賣掉一头养了八个月的金华两头乌，一百五十多斤重。食品公司除给予四十七元现钞外，还给了五斤肉票和十五斤糠票（糠票是买猪飼料用的）。


这头猪是他的妻子起早摸黑给猪喂食，二个女儿放学就打猪草，是全家人汗水和心血的结晶。那四十七元人民币除掉买小猪、买精飼料的成本，剩下的“利润”不多了。


虽然如此，这二元的买肉钱他还是要化的，让全家改善一下伙食，沾点油水。他想着想着，攥紧拳头，算是下定决心了。


趙宝元，今年三十八岁，中等身材，眼睛大大，鼻子前端略略翹起，但是从正面看还是看不到鼻孔；嘴唇厚厚的，张口时露出黄牙，皮肤黝黑。别看他長相一般，他的农业技术在生产队里排在前三名的。


他自留地种得好，种的蔬菜夠全家吃的了。有时再买点小鱼小𧎚，日子还算过得去。他手艺也不错：虽然未拜师学艺，家里的木凳、猪栏都是他自己动手做的，还养了三箱蜜蜂，摇出的蜂蜜汁也能买几个零化錢，他是一个会过曰子的人。


他再次将右手伸进左侧內衣口袋，确伩两斤肉票和二元钱在口袋里躺着，还温温的。嘎吱一声，打开大门出去了。


迎面一股冷气嗆得他几乎咳嗽。从趙家村到屠宰場仅廿分钟路程，他很快就到那里了。已经有十来个人比他早到，虽然没有排队，大家知道谁先谁后。


南单乡屠宰兼零售点就设在高家村的村口，有两间平房：里面一间作睡房，放了一张木板床，近窗口有一张办公桌；外间作为屠宰及零售窗口，近窗口处放着一张占板作斩肉之用。旁边炉灶和大鉄锅前堆些碎煤，一个农民（助手）正拉着风箱烧水。地上放着大木桶、杀猪床、小木桶、杀猪刀、刮毛铇、鉄棒等。

一盏从梁上拉下来电灯轻轻晃动，光亮足看清室内炉灶和傍边的工具。为了操作方便，这灯光也不能太暗。

有时碰仃电的日子，他们就用煤气灯代替，一样明亮如晝。


一只已被判处死刑的黒\猪在墙角铁栅栏内慢慢走动，口角有白色泡沫，偶然发出哼哼唧唧，大有临死不懼的气慨。


据说这些畜类在死前阎罗大王都给牠们灌了迷魂汤。所以牠们都不知道大难即将临头。


一会儿水开了。一个中年男子，捲着袖子从房间来：他中等身材，黒\色的短头发有点凌乱，头顶上还有一块银元大小的脱发，在灯光下亮亮的。他黑眉毛大眼睛，挺直鼻子下是薄薄的嘴唇，上面長了几茬黑色胡子，手臂上绽露鼓起的肌肉，有一种结实利索的感觉。


他便是南单乡食品公司代表張士台。


只见他二话不说，打开铁栅，左手抓住猪尾巴右手抓住猪前腿，往右膝一放，顺手将猪身带上杀猪床上。杀猪床一头下面有一只木桶，里面有少量清水並放上食盐。


此时此刻，猪才感觉危机来临，挣扎着，狂叫“救命……救命……救……命……牠四脚朝天，欲挣乏力。只见张士台左膝压住猪身，左手抓住猪耳並按住猪头，右手紧握利刃迅速向猪颈正中方猛力刺去，並将屠刀作九十度旋转一下，猪血喷湧，如泉水般流到头下桶内。只一分钟猪头就垂下，已没了气息。


他把猪放入大木桶内“洗澡”，俗话说得好，死猪不怕开水烫，猪身“柔软”，任人摆布。木桶内不断冒出热气。张士台一边用铁鉋刮毛一边翻动猪身…。

很快猪毛已清除，黑猪变成了白猪。张士台和他的助手再将猪搬到杀猪床上，在四只猪脚蹄上切开一小口並用铁棍向上捅去，取出铁棍並吹气。一会儿整隻猪就像一个鼓足气的大皮球。张士台和他的助手一边继续在上面刮毛一边往上淋水。


估计猪身上的毛已经刮净，就将猪头切掉，打开猪肚，将内脏扒出，将猪身掛在樑上。助手继续将猪肠翻出並清理粪便，一面清洗。


顿时那只活生生的黑猪已变白净的肉猪了。


买肉客们已经另间挤满窗外，迫不及待呼喊着，大家举着手中的肉票，“我要一斤”，“我要半斤”，“我要二斤！”争先恐后。张士台有条不紊地先将公社食堂、驻军食堂、造船厂食堂的部分猪肉留好，剩余的开始供应窗口。他根据客人需要一刀下去就能切出正确重量和用心算算出价钱。熟练、灵活、准确，头脑清醒，仅一小时把一头猪处理完毕，他抹一个额头，开始清理工具。


天已经大亮，朝霞照亮东方，趙宝元右手提着买来的一斤猪肉，哼着山歌，阔步往家里走来……

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