三道茶是旧时南浔用来招待客人的习俗,而现在,它已经成为了南浔宝贵的非物质文化遗产,它由三种茶组成,按照既定的顺序一一泡制,用来招待风尘仆仆前来的贵客。
第一道是甜茶,在茶杯里放点“糯米锅糍”,放上白糖,冲上开水,就是一道别有风味的风枵茶,风枵茶表示主人的客人的尊重和敬意,是客人必喝的一道茶。
第二道是咸茶,以熏豆为主料,再辅以胡萝卜丁、桔皮之类的辅料,冲上热水,最后在茶面撒一道白芝麻,具有开胃健脾的功效。
第三道是清茶,主要为名品绿茶或自制茶,具有防癌、降脂和减肥的功能。
三道茶是南浔一张及富古韵气息的名片,值得被永久地传承下去。
湖州师范学院文学院
“遗韵焯烁 熠于今朝”湖州市非物质文化遗产现状调研暑期社会实践团
许佳丽
2017年7月11日