政府人员非常热情地招待我们这群小访客，一位主任为我们安排了一位曾经带领过记者去采访蚝养殖的，对蚝这方面比较熟悉的黄叔叔来接受我们的采访。
黄叔叔是管理农业和扶贫的，他说，官渡养蚝的面积有一万亩海域，在官渡海的沿岸，采用浮排、吊桩和传统插养3种养殖方式。传统插养是用于蚝的育苗期，浮排和吊桩是养大蚝的。
为什么官渡蚝又肥又大又甜，口感滑呢？因为官渡这里得天独厚的地理条件，官渡海的这片海域是浅海，在咸淡交界处，海水咸度不高、适中，微生物比较多，适合蚝的生长。
政府也正在寻求把蚝文化打造出去，使官渡蚝形成品牌，开发微商平台等，避免在官渡蚝大丰收的时候，出现产量大、销不完，蚝要滞留两三个月的情况。
在每年国庆到第二年的4月，蚝就比较肥，尤其是新历的1月、2月，过了这个段时期，蚝就比较瘦和粉，不好吃。
政府在对蚝的监管方面，是让蚝民自己管理。只要蚝民在海上作业时不堵塞航道，政府不会出面干涉。官渡生蚝的买卖也是比较自由的，自由的经济市场。
官渡对海域的管理也是很严格的，每年都会配合配合市的海检渔业局去官渡的不同海域抽样调查，这样做也是对蚝民和他们养的蚝负责，近几年没有蚝民上访有污水排放、死蚝等情况。
对于是否有蚝民发家致富后回馈乡里，黄叔叔表示有蚝民捐钱，但钱的数量不多。
黄叔叔说，他觉得一桌子菜都是蚝，可能没有人会喜欢吧。他还表示他没有试过全蚝宴，也不知道农家乐主有没有打造全蚝宴的打算。蚝的做法无非四种，烧蚝、姜蚝、水煮蚝和原味蚝（带壳清蒸）。
因为黄叔叔不是管乡村旅游的，对这方面的工作也不熟悉，就推荐我们去找梁委员。
梁阿姨非常亲切地接待我们，单刀直入地介绍了官渡镇现在的乡村旅游开发情况，她还说现在镇上已经有4家农家乐。
虽然官渡镇的经济发展以工业为主，但是由于官渡独特的地理环境，有山有水，地形突特有置，而且交通方便，梁阿姨说不想浪费这么好的旅游资源，所以就开发了一些旅游路线，坡头区也给官渡镇的定位为一个休闲乡村。
官渡也正在开发几条乡村旅游路线，其中一条是笔架岭，乡村世界，粤西一品园一日游线路。
因为蚝有季节性，所以农家乐在冬季经营蚝的饮食，夏季就让游客去果园摘果子，然后到农家乐吃鱼、虾等饭菜。
不知不觉，就到了十一点钟，我们很感谢梁阿姨接受我们的采访，并约定下周由梁阿姨带我们去这些正在开发中的旅游景点转转。
撰文/彭蓉
【来源：岭南师范学院“七月流阳”社会实践队】
