我的家乡味

糯米甜酒

我爷（音牙，下同）娘老来得子，我出生时爷47岁，娘39岁。作为满（音蛮的四声）崽，我得到很多优待，我可以不做事或少做事。至今我还记得我吃奶吃到很大了，估计有三岁多的样子。娘的奶带着那种独特的乳香，伴我熟睡，伴我长大。我高兴的是，婶娘们夸娘四十好几还很年轻，我烦恼的是婶娘们带着鄙视的眼色说，“罗二娘爱满崽也太狠（土话，过头的意思）了，老大（这么大）还在呷娘的奶。”
孩提岁月漫长而有趣，我长得又瘦又黑又矮，在好几年里我横着丈量，离床沿差一尺多远，慢慢就超过了床沿。为了凉快，睡觉时总是会把手脚露出被子，娘会及时帮我盖上，在第二天早上起床后一阵好骂，让我以后睡觉手脚老老实实。
娘做的饭菜好吃而有味，我最难忘的味道之一是娘做的糯米醪糟，我们叫糯米甜酒。一般是入冬以后煮糯米酒给崽女吃，顺带陪客。在屋前后扯用做酒曲的蓼草，我们叫饼药草，也可以用来喂猪。婶娘们妯娌间有好的酒曲会互相赠送。娘挑选好两三升（一种盛米容器，一升约一市斤半）好的糯米，淘米后用铁鼎罐煮熟。加的水刚好，不象平时要依爷稀稠的口味，糯米饭熟后，用手捏能撒开最好。为了达到火候，我会幸运地得到一两块香脆的锅巴。娘不允许我伸手去摸，怕我的手不干净，俗话说“麻胡（音，不干净的意思）豆腐干净酒”，我在旁边眼巴巴地看着。娘将糯米饭倒在一个竹簸箕里，铺开摊匀，把酒曲捏碎均匀撒在上面。米饭摊开冷却一定时间，再将它们装在一个酒缸里，最上面还用干净的稻草覆盖，里三层外三层用破棉衣把酒缸围起来，放在一个塞满稻草的竹箩筐里。那个竹箩筐一般放在柴灶边和煤火灶边。两天过后，一股浓烈的酒香味飘散过来。刚出窝的甜酒很香。娘从酒缸盛一菜碗出来，放到瓦罐里，加一大块黄糖。把瓦罐加水放灶上烧开，倒在排开的饭碗里。我早已迫不及待，要品味那又香又甜的甜酒了。每年过年，娘都会煮糯米甜酒，它增加了年的滋味，这也是小时候盼望过年的缘由之一。

蛋饺子

那时一生中的大事，就是自己的生日。我的生日永远不会忘，但爷娘的生日我用心记了好久，难得庆祝自己的生日。生日前一个月我就念叨我要生了，生日前几天，自己兴奋得睡不着。终于盼来生日那一天，这一天娘是兴高采烈，哥哥对我很友善，不敢揍我。人人对我好，对我展笑脸。旁人笑道，某某人今天长尾巴了，要锯尾巴。爷说着扫兴的话，说生日这天要吃素，因为这天是娘的受难日。这天也没大的优待，就吃一个炒鸡蛋或荷包蛋，我吃的是那么欢喜。
说到吃蛋，我更忘不了娘做的蛋饺。等到吃蛋饺的机会是不多的，一般是家里有大喜事，有很多重要客人，要不就是过年。娘每年喂很多鸡，家中鸡蛋也多。做蛋饺时，先将瘦肉剁成肉末，把鸡蛋清拌匀。煤灶火不宜过大。用汤匙把鸡蛋清撒在放有少量猪油的热铁锅里，只听见“嘶嘶”的几声，用筷子将肉末放在蛋皮上，用锅铲合上，再做下一个。蛋饺拌红薯粉，正是我的最爱。蛋饺入口，舌在搅拌，牙齿在咀嚼着，那种鲜味我的笔真难以写好，这才是真正的打牙祭吧！

猪血丸子

我最难忘家乡的猪血丸子，这应该算湖南邵阳风味吧。过年的时候，吃着娘做的猪血丸子，那是一种口福。过年前，每家每户打一桌豆腐，豆腐宜老。杀猪时接好猪血，把猪血和切好的肉倒进豆腐，放盐和辣椒粉，用手反复拌匀，揉成一个个椭圆球，放在和筛（筛成方形，用竹编成）里，放在户外晾晒一段时间，之后放在柴火灶上烘烤。烘烤时用粃谷覆盖在柴火上面，满屋子烟雾缭绕。装满猪血丸子和腊肉的和筛挂在灶上约半个月就可以吃了，我印象中烘烤得越久，猪血丸子味道更香。把黝黑的猪血丸子取下来洗净，切成薄块，可以蒸着吃，在柴火灶上和腊肉拌炒加以干辣椒和蒜苗，口感更佳。过年时，两大碗腊肉拌猪血丸子一上桌，大家吃得满嘴流油，腊肉虽好，还会留着，猪血丸子一般一块不剩。
猪血丸子是娘的宝贝，我想吃却不可多得，要留给我的姐夫们下酒，我觉得娘有点偏心。
成家后为了生活，我走遍广西、贵州及广东各省，二十多年来我一边思乡，我的胃也思乡。我最大心愿是，喝两碗家乡糯米甜酒，吃着热气腾腾的红薯粉条拌蛋饺，吃着又辣又香的腊肉炒猪血丸子。

我是“辣椒王”

我辗转各省，深圳呆得最久，现在正在一家小公司上班，荣幸地评为“辣椒王”。我喜欢红褐色的肥美烧鸭烧鹅，我喜欢口感肉肉的基围虾，我喜欢独特的潮州砂锅粥，也喜欢广东蒸肠粉。只是觉得没有放辣椒，口味打了折扣。
小时候小菜土多种水萝卜、甜菜、红薯等猪饲料，吃的菜也餐餐白菜，餐餐萝卜，餐餐甜菜，单调乏味。甜菜叶呈青色，甜菜帮很肥厚，可做菜。到了没菜吃的时候，有辣椒就好办了，就净炒辣椒下饭。家里小菜土并不宽，爷总会留出两分好土种辣椒。辣椒采摘得多，还可以拿去集市上卖，用做我的学费钱（读一二年级时每学期才2.8元）。新鲜辣椒用竹簟摊开晒干成干辣椒，干辣椒用石碓舂成辣椒粉，或用菜刀剁碎放在坛子里做成剁椒。我读初中时走读，学校只提供白饭，我每天就用罐头瓶子带剁椒当菜，有好多次嘴巴上火，上下唇合拢张不开，十分难受。我爱吃辣椒，我吃饭时没有辣椒就吃不下几口。
我到了25岁，家里条件不好，找不到对象，爷娘十分着急。三姐说，我的长相不好看，比不上哥哥。相亲时，我老婆说我长成土地脸，小眼睛，尖下巴，头发乱蓬蓬如野人，就看上我有点文化。到了中年，我侄女又说我年轻时穿白衬衣很帅气。哈哈，先不去管了。
结婚那一年大年初一去岳老子家，一直呆到初四，天天是好饭好菜招待我，我却闷闷不乐，天天叫嚷着要回去。岳老子家炒菜喜欢水煮，肉又切大块，不放一点辣椒。老婆弄清情况后，不知从哪个角落弄来一些干辣椒放菜里，我眉开眼笑，为什么早些天不放呢？
在深圳多年，吃的辣椒少了，一年中回家一两趟一定会带点家乡辣椒。两个子女带在身边读书，女儿能吃点辣椒，儿子吃不了辣椒，炒菜放不放辣椒投票是2:2。我偶尔下厨房，做南瓜、冬瓜、丝瓜汤时都习惯放上辣椒。一转眼女儿儿子长大了，爱漂亮，把辣椒当成青春痘的“罪魁祸首”，我爱吃辣椒，我成了“孤家寡人”。有时候，我闻到租房邻居炒菜时飘然而过的辣椒香味，直咽口水。
月是故乡明，菜是家乡味独到。每个人在家乡长大，忘不了家乡的亲人，忘不了家乡的山山水水，一草一木。不管我身在何处，我对于家乡有着眷恋，家乡味的独特魅力会到老不忘。

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