添岁饺子
古诗说：今古偏同此夜，贤愚共添一岁，贵贱仍偕。诗中“此夜”，指的是“一夜连双岁，五更分二年”的大年之夜。
照老家老人的话说，只要吃了年夜饺子，每人便是又虚长增添了一岁。所以，饺子在过大年的所有食品中，是高挂头牌的主角，是独显身价的明星。年夜饭的餐桌上无论鸡鱼肉丸、山珍海味多么丰盛，全都等同是跑龙套的陪衬，任咋也变换不了饺子的核心地位。
俗语说：“大年夜里吃饺子，没有外人。”或许这古典的年夜饺子，寄托着太多太多传统家庭的情感色彩，蕴含其中的那份浓浓的温馨祥和，醇醇的伦理亲情，便简直让人们道不尽说不清，而归结到一处，那就是盈门喜庆，那就是阖家团圆。
这过年的饺子，能够凝汇调和出浓稠的年味，不光体现在满足口腹之欲上，还洋溢在包制的过程中。全家人先是分工协作，调馅子，揉面团，接着就是欢欢喜喜地围聚在一起，热热热闹地擀面皮，包饺子。这既像是一项其乐融融的娱乐，又像是一种富有情趣的礼拜仪式。想来，品享饺子的情致，已然融注在了这包饺子的过程中。这经亲人之手包的饺子，吃起来自然会别有一番享受在心头。
在这年夜饺子中，人们往往还寄寓着许多美好的向往和期盼。因为白面饺子形状像银元宝，象征着“新春大发财，元宝滚进来”之意，所以在盖垫上摆放时，或者由外往里转，象征着财往家里来；或者横竖成行，以预示着新一年的财路四通八达。有人家还把几枚钢镚硬币包进去，说是谁吃着了，谁在新的一年里就好运多多，福气多多。还有，包饺子时一定要留下一小块面团，剩一点馅，这象征着年年有余。
到大年夜里，炉火正旺，锅内热汤沸腾，将饺子下进去，待一个滚头翻涌，满锅的饺子便齐齐涨鼓着肚子，挤搡着漂浮起来，活像一大群肥硕的小小吉祥宠物猪，仿佛只待一声令下，便一齐拱至财门福地。
饺子上桌了，这是取新旧交替“更岁交子”的意思。百菜之中白菜好，诸肉之中猪肉香，饺子是猪肉馅的，吃了来年诸事顺畅；饺子是白菜馅的，意味着百财广发；饺子是羊肉馅的，吃了来年吉祥如意三羊开泰；饺子是素菜馅的，吃了来年心里素净没烦恼。饺子是豆腐韭菜馅的，期盼着全家都久久有福：饺子是萝卜馅的，即是盼望着再“摞辈”出一代子孙，寓意辈辈相传、人丁兴旺。就是最好不吃牛肉馅的，更不能用来上供献祭，那么家里会出脾气刁钻古怪的牛板筋。
想来，不管民俗如何演绎变化，人们对年夜团圆饺子的那份传统恋念，是任何力量也撼动不了的。因为，这是大年的“根”，是大年的“魂”，是中华民族情感膨胀爆发和集中释放的载体。
