品菌留香

午休时，又在梦中品味了菌子的美味，醒来时，枕边已经湿了一大片，这不是我第一次在梦中品到菌子了，我时常想，此物只有天上有，偶到地上人间来。留得香醇口舌相，要想品尝明年来。

去年火把节过后，和家里人从楚雄到元谋，在经过牟定县的一片松林时，停车休息时，大家就一起到山上撵菌子。以前，大家生活水平都不怎么高，而菌子在制作时又特别的吸油，家家户户吃得少，一出门就可以看到，所以大家叫捡菌子。到后来生活水平有所提高，菌子吃得人就多起来，菌子也少了，大家就叫找菌子。而现在菌子更少了，人们只能用撵菌子这个词了。老人、小孩，男人、女人……大家一起上山撵，但不像撵野兔那样，撵野兔需要体力，你要比野兔跑得快，而撵菌子要比眼力，因为菌子长得和周围环境一样，以保护它被吃掉，同时它还是静止得，有时你到它的跟前，只有它发现你在前，你有时从它旁边经过，有可能也没有发现菌子的存在。而我自己眼睛近视，撵菌子自然就是弱项了，转了半天山，一无所获，小侄子眼力就非好，他人小、眼亮、又喜欢在山上跑，不大一会就发现了一大窝菌子，我们大人走近一看，是松茸，还是一大窝。晚饭时，将这一窝松茸烧汤喝，其味香醇无比，孩子们都多喝了两大碗，我闻一闻都已经通体舒服，喝一口更是满口留香，后香在口中几天都是回味无穷。

松茸的菌帽，俗称山鸡枞，样子不像小伞，而是盆子，肉质也不是纯白色，松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。

松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。

记得，小时候和小伙伴们一起上山找菌子，那里最美的差事，将牛放在草多处，几个小伙伴们，分好工，几个捡柴火、几个支锅烧水、几个负责捡菌子，不多时，一个菌子汤已经好了，小伙伴们狼吞虎咽的吃下去，就怕自己少吃了一份，吃完只后，一个个都是猪八戒吃人参果——全不知滋味。柱子在捡柴火时，裤子被挂掉了一块布，一个白屁股全在外面，捡完柴火时，就座在地上不起来，抢吃菌子汤时，一高兴给忘了这事，一抬屁股就被我们发现了，我们已经喝到嘴里的汤，全部喷到对面人的脸上，倒里他自己的汤喝的最多，我们的肚子都笑痛了，回到村子时，他也在队伍后面走，到村口时，也只能躲在草丛中，等天黑后才赶回家，回家后又被揍的哇哇乱叫。而狗娃在第二天见到时，已经变成了一个大胖子，眼睛都没有办法看路了，听说他在找菌子时，被土蜂蜇，当时还咬牙和我们抢菌子吃，可一回到家时，全身都发生了变化，晚上只有侧身睡了，因他屁股也肿了，不能躺着睡。我也因为牛吃了人家的庄稼，被爹揍了好几次，每次都说要改，可下次还是吃了菌子，忘了管牛被揍。

当时只知道好吃，其它的也不管，现在长大了，知道菌子还可以抗癌抗肿瘤、提高免疫力、抗衰老养颜、治疗糖尿病、治疗心血管疾病作用、促进肠胃功能、保护肝脏作用、抗辐射、抗突变等有一定的作用，据说二次大战后，松茸从原子弹爆炸后的废墟中长出，成为唯一一种能够在高辐射环境下生存的物种，体现了松茸强大的抗辐射性；现代医学实验研究出，松茸多糖能够清除体内自由基和过氧化物，保护细胞不产生突变，同时消除细胞所受到的各种辐射伤害。看来菌子真是一个好东西，以后要多吃、多了解、多宣传、多保护，将大自然馈赠的佳品利用好。

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