回想起在021的日子，种种场景似乎在眼前重演像是发生在昨天的故事。也许我是“幸运之神”的宠儿，第一天上班就赶上了每周一次的大扫除。拿着抹布擦酒瓶、拿着报纸擦玻璃、拿着拖把拖地、拿着喷水头洗车……不一会儿功夫，已是大汗淋漓，豆粒搬的汗珠看热闹似的从额头，脸颊，胸前，脊背冒出，白色的衬衫和着汗水沾在身上。那忙碌的一阵，心中闷得慌。个把小时后，整个餐厅已是“焕然一新”。这一点让我想起了毛主席的一个重要战略方针，是什么呢？“打扫干净屋子再请客”。我在写作上是有些调皮了，写实践论文也不忘开一两句玩笑。言归正传，正如我们知道的一样，餐饮业的员工吃饭的时间与一般人不同。在这家高级西餐厅里，我们吃中饭的时间是十点半到十一点之间，接着就是整理衣装，穿上马甲，在大厅里站成一排或是两排，工作前的会议就开始了。领班简要地说出估清的菜品和急需推出的菜品，分配各个员工的具体职务，会议的最后一项即是喊出我们独一无二的口号“啫啫021只款待心中最重要的人！”
我在里面的工作主要是传菜员，有时也在门口做迎宾。刚开始的时候我有时会抱怨为什么我做的不是服务员而是传菜员，这最累最苦的活是我所想吗？后来慢慢才知道，我们没有给自己定好位，服务员看似轻松，舒服的活儿，对于刚进去的员工来说是根本无法胜任的。服务员都是经过长期的培训，对菜单中的每一道菜的做法、味道与其背后的“故事”都要有如数家珍般的熟悉。客人亲切，温和还好，要是碰到刁难，蛮横的客人一句话说错了可能就会招到投诉，甚至赔偿。文章在演《裸婚时代》有这么一句经典台词“钱难挣，屎难吃。”确实如此，担着一个“饭碗”怎能不小心翼翼！我即便作为一名传菜员也是要经过培训与考核。每周六领班会定期对所有员工进行考核，我主要回答她哪些套餐需要我们传什么菜、什么牛排配什么汤、哪些高级牛排不送汤，站在门口如果有车堵在门口该怎么去说、客人进来了不用餐该怎么去沟通。这些“潜藏”在生活中的学问，我们就要像“摸着石头过河”一样慢慢去探索，去体会，去总结，去提高。
上班一些天后，我慢慢知道餐馆最忙的时段一般集中在午后一两点和晚上六点到八点。这两个时段的点菜单像雪花一样飘落而至，让人眼花缭乱。就像高三时代的试卷，白花花的落到课桌上，堆积如山。然而那时我们还可以趴在试卷上打个小吨，而面对点菜单的我不得不集中十分的精神去看清每张单上的菜品以及在第一时间内联想到我们要传的还有哪些汤，哪些配料。进入了社会才知道，原来学生才是最幸福的人群！到了八点半后客人断断续续地离开，我们又开始了收拾工作，同样拿着毛刷洗下餐盒，拿着抹布擦小圆盘，拿着扫把扫地……九点一到早班同事即可下班。早班？对啊，这家餐馆是营业到晚上十二点的。可以说我的早晚班各占我兼职的一半时光，相对而言，我还比较喜欢上晚班，下午两点到晚十二点便是晚班了。说句内心真实的话，我是想吃那些大厨做的铁板炒饭，想喝那浓香润喉的南瓜汤，想喝那有着日本豆腐的豚骨汤，这些都是晚班同事的“特有待遇”。当然也有相对“不尽人意”的时候，那就是晚班熬人，就是怕客人“踩点”而来，这不，有一次一个客人提前打预定电话说是晚上十一点四十来用餐，庆祝他生日。我们却等到十二点才等到这位尊贵的客人，他一行来了上十位客人点起菜与酒来也不含糊，点菜金额高达一千八，点酒金额高达三千，外加一个精致小蛋糕。这一票的营业额就超过一天的营业额，那天晚上在铁板楼梯上跑上跑下，站在洗餐具的池子边洗个不停，忙碌的时光似乎过得格外快一些样，不知不觉一时凌晨两点，由于时间太晚那位客人一行走的比较匆忙，有些菜还没上完他们就走了，那个蛋糕也是只吃了三分之一，领班为了“犒劳”我们这些奋战到最后的员工把那个蛋糕，和意大利面以及餐后甜点给我们作为宵夜。而后我们开始做晚班的收拾工作，如山高的脏碗我慢慢地洗，眼皮都在打架。终于出了一点事故——我摔坏了一个大方盘，结工资时还为此陪上二十元。那一个晚上是我人生中第一次加班到凌晨三点。虽然很苦，很累，但也有很甜的回忆……
